Tarte au citron meringué
Voici la recette de la tarte au citron de ma grand-mère qui je trouve est très bonne. Rapide et simple à réaliser, elle conviendra très bien à la fin d'un repas, pour un goûter où accompagner le café.
Ingrédients :
1 pâte brisée
Pour la crème citron:
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
30 g de farine
20 gr de maïzena
3 citrons
½ l de lait
40 g de beurre
Pour le meringue:
3 blancs d’oeufs
75 g de sucre
Préparation :
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et la piquée. Cuire à blanc à 210°C pendant 14 min.
Pour la crème citron:
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine, la maïzena, le jus et le zeste d’un citron. Dans une casserole faites chauffer le lait et le verser bouillant sur le mélange en remuant vivement. Remettre le mélange sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le beurre divisé en petits morceaux et quelques minutes plus tard, ajouter le jus des 2 citrons.
Pour la meringue:
Battre les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre.
Garnissez le fond de tarte avec la crème citron refroidie, puis étalez les blancs d’oeufs dessus et remettre au four pour dorer la meringue.
